Wszyscy mamy naturalną tendencję do szukania przyjemności i unikania bólu. Jedzenie jest dla nas jednym z najczęstszych sposobów na czerpanie przyjemności i unikanie bólu, ale może też być źródłem niepokoju. Nauka stojąca za tym, jak lubimy jeść, sprawia, że trudno się oprzeć jedzeniu. Nauka stojąca za tym, jak lubimy jeść: co jest w twoim jedzeniu i dlaczego nie możesz się temu oprzeć, to artykuł, który omawia, jak nasz mózg reaguje, gdy spożywamy określone pokarmy. Zawiera informacje o tym, jak dużą kontrolę mamy nad naszymi nawykami żywieniowymi, jak nasz mózg reaguje, gdy spożywamy określone pokarmy i jak te reakcje mogą prowadzić nas do niezdrowych nawyków żywieniowych.
Dlaczego jemy?
Kiedy jesteśmy głodni, nasze ciało wysyła do mózgu sygnały, że nadszedł czas na jedzenie. Ale dlaczego kochamy jeść? Odpowiedź leży w naszej ewolucyjnej przeszłości. Nasi przodkowie musieli spożywać żywność, aby przetrwać i jedzą od epoki paleolitu. Nasze mózgi są wyposażone w system nagród, który sprawia, że czujemy się dobrze, gdy spożywamy jedzenie. To sprawia, że chcemy go więcej i wracamy po więcej. Istnieje wiele informacji o jedzeniu i smaku, ale nie wszystkie są dokładne. Może to stanowić problem, gdy próbujemy podejmować świadome decyzje dotyczące tego, co jemy. Nauka stojąca za tym, co sprawia, że jedzenie smakuje dobrze, została dogłębnie przebadana. Proces kodowania smaku to proces, w którym receptory czuciowe na naszym języku wychwytują związki chemiczne, które tworzą smaki w żywności. Te substancje chemiczne są następnie rozpoznawane przez nasz mózg jako smaki i aromaty. Pomoże nam to zrozumieć, dlaczego niektóre potrawy smakują lepiej niż inne i jak poprawić nasze umiejętności gotowania!
Dlaczego „kochamy” niektóre produkty spożywcze?
Jedzenie może wyzwalać wspomnienia, emocje i uczucia. Powodem miłości do niektórych pokarmów jest to, że te pokarmy kojarzą się z przyjemnymi emocjami. Pierwszym przykładem wspomnień wyzwalających jedzenie jest czekolada. Czekolada to słodka żywność, która zawiera dużo cukru i tłuszczu. Jest również bardzo bogaty w kakao, używane do wyrobu czekolad od 1828 roku. Oprócz czekolady istnieją inne produkty, których ludzie po prostu nie mogą się najeść – jak pizza czy lody. Te pokarmy często mają wysoką zawartość tłuszczu i są również pikantne, co sprawia, że są pożądane przez ludzkie podniebienie. Pragnienie jedzenia jest normalną częścią ludzkiego doświadczenia. Jednak są ludzie, którzy walczą z kontrolowaniem apetytu i potrzebują pomocy. Nasz mózg jest zaprogramowany na poszukiwanie przyjemności. Za to zachowanie odpowiada układ dopaminowy w naszym mózgu. Aktywuje się, gdy robimy coś, co sprawia, że czujemy się dobrze. Dopamina jest neuroprzekaźnikiem, który pomaga regulować mózgowe ośrodki nagrody i przyjemności. Można go uwolnić, gdy zobaczymy coś lub kogoś, kogo lubimy, zjemy coś smacznego lub zażyjemy kokainę. Celem tego wprowadzenia byłoby przedstawienie czytelnikowi nowych informacji o tym, jak nasze mózgi przetwarzają przyjemność i dlaczego w niektórych przypadkach pragniemy cukru.
- Admin